Корма

Корма для коров делятся на грубые корма и концентраты. Разница между этими двумя категориями не всегда очевидна, но корма с большим содержанием клетчатки обычно называются грубыми.

Высококачественные грубые корма крайне важны для высокой молочной продуктивности. С точки зрения питательности корова может получать только зерно и концентраты, но грубые корма влияют на многие жизненно важные функции организма, включая жевание. Грубые корма необходимы молочной корове по крайней мере по четырем причинам:

Очень трудно сделать общие выводы относительно содержания питательных веществ в грубых кормах. Все зависит от вида грубого корма и уровня зрелости при сборе. По мере роста кормовых культур в течение сезона питательная ценность (энергетическая ценность и содержание белка) снижается (см. Картинка ниже*).

Американские ученые (Кавас) исследовали влияние кормления люцерной различной степени зрелости на молочную производительность. В ходе эксперимента коровы получали 20% зерна вместе с люцерновым сеном разной степени зрелости. Скармливание люцерны, скошенной до начала цветения, вместо скошенной после цветения, привело к увеличению молочной производительности на 35% (см. Картинка ниже).

Заготовка сена представляет собой процесс высушивания, при котором содержание влаги становится ниже 15%. Зрелый урожай проще превратить в сено, чем незрелый, и потери при этом меньше, но зрелые корма представляют меньшую питательную ценность для скота. Заготовка сена – процесс, крайне зависимый от погодных условий. Некоторые фермеры используют сушильные установки, что позволяет привозить с поля урожай с более высоким содержанием влаги (около 40%). Это сокращает потери при уборке и делает весь процесс заготовки менее зависимым от погодных условий.

Силосование требует учета целого ряда факторов, связанных с агрономией, уборкой и хранением урожая и кормлением.

Первоочередная задача – прекращение окисления

После стогования свежеубранной травы ее температура повышается. Это происходит из-за химических реакций, которые происходят внутри стога и сопровождаются выделением тепла. После того как процесс нагревания начался, он может быстро ускориться, так как теплый воздух, выделяемый при этих реакциях, поднимается из стога наверх, всасывая свежий воздух (подобно тяге в домашней печи). В результате сахара, содержащиеся в урожае, быстро сгорают. Таким образом, основная задача при силосовании заключается в остановке процесса окисления сахаров путем предотвращения попадания свежего воздуха. Это достигается прессованием и утрамбовкой в рулоны. Рулоны покрываются полиэтиленовой пленкой для предотвращения попадания воздуха. Поскольку горячий воздух уже не может выделяться наружу, поступление свежего воздуха прекращается.

Следующая задача – прекращение химической и микробной деятельности

Даже после прекращения доступа свежего кислорода трава в скирде по-прежнему подвержена химическим реакциям. Например, белок в урожае начинает разрушаться, выделяя аминокислоты и аммиак. Другая серьезная проблема заключается в том, что бактерии и плесенные грибки, естественным образом присутствующие в траве при жатве, могут начать быстро размножаться – в результате урожай превращается в гниющую дурно пахнущую массу. Соответственно, возникает задача прекратить химическое разложение и нежелательную микробную деятельность как можно быстрее, а этого можно достигнуть либо путем стерилизации урожая, либо путем создания кислой среды.

Снижение pH
Нежелательные бактерии и плесенные грибки, присутствующие в урожае, чувствительны к кислой среде, и их деятельность прекращается при низком уровне pH. В контрольных условиях большинство зеленых кормов подвержены естественным ферментационным процессам, при которых молочнокислые бактерии, группа микроорганизмов, используют сахар для образования молочной кислоты.

Первоначальное снижение уровня pH с нормального 6,8 до 5,0, необходимое для определенного контроля за нежелательными микроорганизмами, не требует образования большого количества молочной кислоты, причем молочнокислые бактерии производят эту кислоту только если урожай является анаэробным – отсюда и возникает необходимость предотвращения попадания воздуха в силос. Молочнокислое брожение также активизируется в резаном зеленом корме по сравнению с позднеспелыми культурами.

Даже при утрамбовке и тщательной упаковке, когда создаются анаэробные условия и устанавливается изначально низкий уровень pH, необходимо дальнейшее снижение уровня pH. Это снижение (во многих случаях ниже 4,0) необходимо для полного прекращения разложения белка и нежелательной микробной деятельности с целью обеспечения безопасного и долгого хранения урожая. Однако уровень, при котором снижается значение pH, также начинает снижаться по мере того, как снижается количество сахара, необходимого для ферментации, и все большее количество кислоты необходимо для снижения pH на каждые дополнительные 0,1. Показатель pH оценивается по логарифмической шкале, поэтому для снижения уровня pH с 5,8 до 4,8 требуется в десять раз больше кислоты, чем с 6,8 до 5,8. Это только усиливает важность обеспечения достаточного количества сахара в траве для образования требуемого количества кислоты.

Добавки
Для улучшения процесса силосования можно использовать разные добавки. Самыми распространенными являются бактериальные модификаторы с энзимами, органическими кислотами и сахарами.

Бактериальные модификаторы усиливают естественный процесс ферментации.

До недавнего времени этот способ имел ограниченный успех, поскольку не было накоплено достаточно знаний об оптимальных видах бактерий. В ходе исследований были выделены новые активные разновидности бактерий, что вызвало всплеск интереса к созданию бактериальных модификаторов.

Для эффективной работы бактериальных модификаторов по-прежнему необходимо наличие в урожае сахара, поддающегося ферментации. Поэтому проявляется такой интерес к использованию специфических энзимов, обладающих способностью разлагать сложный сахар на простой, который затем ферментируется бактериями. Большинство сегодняшних продуктов содержат и модификаторы, и энзимы.

Практическое преимущество, связанное с применением бактериальных модификаторов, заключается в их безопасности. В отличие от кислот, они безвредны как для людей, использующих их, так и для техники. Исследования показали, что животные более охотно потребляют такой силос и что потери сухого вещества снижаются по сравнению с силосом, заготовленным без использования добавок.

Кислоты
При едином подходе к обработке силоса кислоты вызывают немедленное падение pH и полное прекращение химической и микробной деятельности. Однако молочная кислота по-прежнему должна вырабатываться для обеспечения стабильного долгосрочного хранения урожая. С этой целью наиболее часто используется муравьиная кислота, хотя также применяется и пропионовая кислота, поскольку она уменьшает заплесневение поверхности после вскрытия силоса.

Основным недостатком использования кислот является то, что оператор вынужден вручную работать с опасными жидкостями. Они также оказывают коррозионное воздействие на технику и требуют организации системы сбора реагентов и обработки полей.

Сахар
Самая распространенная причина плохого хранения силоса заключается в том, что урожай содержит недостаточное количество водорастворимых углеводов (сахаров), необходимых для образования нужного количества молочной кислоты. Необходимость добавления сахара в урожай (в основном, патоки) заключается в увеличении естественного содержания сахара. Однако необходимый объем обычно составляет от 5 до 15 литров на тонну свежего урожая, то есть больше, чем при использовании большинства альтернативных добавок, а это требует хорошей организации во избежание замедления сбора урожая.

Для заготовки хорошего силоса необязательно использовать добавки. Но добавки могут снизить риск возникновения проблем, особенно при силосовании проблемного урожая (с повышенным содержанием влаги, незрелого, поздней заготовки или с низким содержанием сахара). Многие добавки также могут повысить питательную ценность силоса за счет увеличения количества силоса, потребляемого скотом, и за счет изменения его химического состава по сравнению с силосом, заготовленным без использования добавок.

Сырой урожай хранится плохо. Высокое содержание влаги означает, что потребуется больше кислоты для сохранения силоса. Подсушивание урожая имеет много преимуществ: уменьшение веса урожая, который необходимо доставить с поля и загрузить в силосное хранилище; существенное улучшение процесса силосования и питательной ценности силоса; уменьшение стока из силосного хранилища. Траву следует срезать, по возможности, используя технику с точным регулированием длины среза, так как это нарушает стенки клеток культуры и делает сахар более доступным для ферментации молочными бактериями. Срезка также улучшает структуру травы. На любой стадии сбора урожая и загрузки силосного хранилища следует избегать возможного риска заражения урожая.

Система хранения
Силосная яма должна быть максимально чистой во избежание заражения травы. До начала сезона необходимо вычистить бункер или силосную башню с помощью очистителя высокого давления. Срок службы бункера можно увеличить, защитив его стены пластиковым покрытием. Это также упростит процесс очистки бункера.

Обычно используются четыре вида хранения силоса:
- Бункер – большая емкость. Может заполняться и опорожняться с помощью обычного фермерского оборудования;
- Силосная башня – более высокий уровень механизации при заполнении и опорожнении, меньшая площадь;
- Рулоны – меньше капитальных вложений, хорошая гибкость;
- Скирды – низкие затраты, высокие потери сухого вещества во время хранения.

Опорожнение
Попадание воздуха может привести к аэробному распаду и плесневению. Площадь открытой поверхности силоса следует свести к минимуму, и остаток силоса следует как можно быстрее задвигать обратно – на 10 см в холодную погоду и на 30 см в теплую погоду. Следует как можно меньше нарушать поверхность, используя ножевую или стригальную головку.

Кормовая ценность зависит от многих вещей, включая зрелость, продолжительность дня, географическую широту, температуру, почву, удобрения, размер частиц корма, погодные условия и качество хранения. Многие молочные коровы получают однолетние культуры (кукурузный силос, сорговый силос, силос из злаковых и однолетний райграс). Другие корма, включая пшено, суданку, подсолнечник и сурепку, также важны в некоторых регионах мира.

Пастбище используется по-разному в разных странах мира. Некоторые фермеры используют выпас как единственный источник питания скота, другие – только как выгул. Отел часто сезонно совпадает с периодом, когда коровы находятся на пике продуктивности при максимальном росте травяного покрова. Весной можно заготавливать некоторые виды трав на сено и скармливать скоту в период замедления роста травяного покрова.

Выработка молока за счет выпаса без скармливания буферного корма или концентратов обычно характерна для Новой Зеландии, однако этот метод также используется во многих других странах. Это форма производства молока с низким уровнем потребляемых факторов. Производство на один гектар важнее, чем производство на одну корову. Уровень производства может варьироваться между 2 000 и 5 500 кг на лактацию.

Во время выпаса коров подкармливают концентратами, обычно в доильном зале или в стойле. В зависимости от оборудования, это делается на основе фиксированной нормы или на основе молокоотдачи. Уровень молокоотдачи варьируется между 3 500 и 7 500 кг на лактацию. При выпасе на орошаемых лугах в период оптимального вызревания возможно достижение и более высокого уровня производства.

По мере улучшения генетического потенциала коров трава на выпасных лугах уже не является для них достаточным кормом с точки зрения питательной ценности. Многие фермеры докармливают коров грубыми кормами. Это обеспечивается за счет одновременного скармливания травы или с помощью содержания коров в помещении ночью (или днем). Буферный корм может включать ПСР или грубый корм и концентраты, скармливаемые отдельно.

Буферный корм также является хорошим показателем эффективности травяного хозяйства. При дефиците травы коровы потребляют больше буферного корма. Система буферного кормления в меньшей степени зависит от засухи, избытка влажности или холодной погоды. Уровень производства молока варьируется в среднем от
5 000 до 4 000 кг на лактацию.

Существует три формы выпаса:
1. выпас для определенного количества скота, то есть когда стадо или группа коров пасется на поле в течение долгого периода;
2. ротация или огороженное пастбище, когда загоны расположены близко и коровы могут перемещаться из одного загона в другой;
3. загонная система выпаса, когда коровы пасутся на участке за электризуемым проволочным заграждением, которое можно быстро переместить в другое место, обычно раз в день.

Система выпаса с более высоким уровнем контроля дает фермеру возможность лучше управлять системой кормления скота. Скорость роста травяного покрова варьируется в разные сезоны, поэтому при избытке травы некоторые загоны можно использовать для заготовки силоса или сена.

Кормление зеленой массой используется как альтернатива выпасу. Урожай собирается на поле и доставляется в коровник. Для этого подходит кукуруза, трава, урожай растительной массы в целом и бобовые. Кормление зеленой массой имеет как преимущества, так и недостатки.

Преимущества:
- более эффективный контроль за потреблением корма животными;
- меньше потребность в корме ввиду меньшей активности животных.

Недостатки:
- урожай следует убирать каждый день;
- возможно повреждение полей в дождливую погоду.

Концентраты – это покупные комбикорма и зерно. Многие побочные продукты также называются концентратами, но предпочтительнее называть концентратом нецеллюлозные углеводы или углеводы с низким содержанием клетчатки. Побочные продукты, содержащие клетчатку, такие как сахаросвекольная пульпа и «пивное зерно», имеют совсем другое воздействие на рубец желудка, нежели концентраты, поэтому их не следует называть концентратами. Важно помнить о том, что корнеплоды и картофель обладают теми же характеристиками, что и углеводистые корма. Они быстро ферментируются в рубце.

В целом, потребление концентратов не должно превышать 65% общего потребления сухого вещества. Если корова не получает достаточно клетчатки, это может привести к нарушению системы пищеварения.

Примером зерна являются кукуруза, ячмень, овес, пшеница, тритикале и рожь. Рожь имеет следующие характеристики:

- высокая энергетическая ценность, в основном за счет крахмала;
- относительно низкое содержание белка;
- обычно низкое содержание жира.

Разные виды зерна имеют разную питательную ценность. Кукуруза содержит меньше белка и клетчатки, но больше энергии, чем другие виды зерна. Пшеница и ячмень имеют большую энергетическую ценность, чем овес. Овес содержит больше клетчатки, что замедляет процесс пищеварения, и больше жира. Все виды зерна имеют привлекательный для коров вкус, кроме ячменя. Из-за этого содержание ячменя в рационе не должно превышать 20% сухого вещества. Большое потребление пшеницы и тритикале также может негативно влиять на поедаемость.

Кормовые бобы, люпин и горох являются хорошим кормом для жвачных, так как имеют высокую энергетическую ценность и содержат много белка. Бобовые содержат много легкоразлагаемого белка и поэтому должны сочетаться с другими кормами.

Побочные продукты переработки зерна содержат большую часть белковых и целлюлозных фракций исходного зернового сырья. Энергетическая ценность варьируется в зависимости от метода обработки. Такие продукты, как кормовая пшеница, пшеничные отруби, кормовой овес, кукурузная клейковина, глютеновая мука и кукурузная зародышевая мука, обычно используются для кормления скота в разных странах мира.

Многие концентраты получают из масличных культур, таких как соевые бобы, хлопковое семя, арахис, семя подсолнечника и рапсовое семя. Из перечисленных самыми распространенными являются соевые бобы. Копра, кокос, льняное семя, кунжут и подсолнечник также можно использовать, но они представляют меньший интерес в данном контексте. Из семян выживается масло, а остающийся жмых содержит белковые и углеводные фракции.

Патока и сахарная свекла являются отличным кормом для жвачных. Свекольная пульпа – это отходы, остающиеся после извлечения сахара из сахарной свеклы. Свекольная пульпа содержит большое количество усваиваемой клетчатки, которая медленно разлагается в рубце желудка. Соответственно, свекольная пульпа не обладает характеристиками концентрата. Патока быстро разлагается в рубце желудка и также является хорошо поедаемым кормом. Однако патока содержит много калия, что иногда вызывает проблемы.

Во всем мире «пивное зерно» является широко используемым побочным продуктом. Оно содержит мало крахмала и много белка. Аналогичными продуктами являются маисовые, пшеничные или солодовые отходы перегонных заводов.

Фермер может покупать неразбавленный концентрат, смеси или готовый концентрат. Выбор зависит от ситуации и от системы кормления, используемой в данном хозяйстве. Готовые концентраты могут быть изготовлены из разных компонентов в зависимости от потребностей хозяйства.